ひもの屋しあわせうおとは

初めまして、私は紀伊半島の南、熊野市でひもの屋しあわせうおを開いております、石本法夫と申します。

私が干物屋を開店する前は、市場で魚を取り扱っておりました。

熊野市は熊野灘に面した、海の恵みがとても多い町です。採れる魚も種類も多く、おいしい魚が毎日水揚げされています。そこで水揚げされた魚を、漁師の方から小売の方へ、繋ぐ役割を市場ではしていました。

そんな私がなぜ干物屋を初めたのか、それを話す前に1つ、話しておかないといけないお店の話があります。

しあわせうおの店舗のある場所には、浜口商店という地元の方に愛された干物屋さんがありました。もちろん市場のころ、私たちのお客様でした。

ある日浜口商店の代表の浜口さんから、お店を閉めようとしているという話をうかがいました。

それを聞いて、私は地元の人に愛された、伝統のある干物の味が消えようとしていることに、「もったいない」「さみしい」と強く感じました。

干物は日本の伝統食です。地元の人に愛された干物の味が、今消えようとしているのを知って、自然と私の口から出てきた言葉は、「浜口商店の味を、自分が受け継げませんか？」というものでした。

言ったあと、自分でもびっくりしました。でも、とても自然でした。その話を聞いた時、自分にできることは、この味を未来へ受け継いでいくために、おいしい干物を作っていくために立ち上がることだと思いました。

浜口さんには、今でもレシピや味の監督をしていただいております。

今は浜口商店の味を受け継いでいくことで一生懸命です。

そのうち、しあわせうお独自の「おいしい」も実現したいと思っております。

そのためにまずは、今まで通りの作り方で、今までお通りの味の再現をしっかりとしていくことだと考え、日々干物作りと向き合っております。